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ホームビデオチーズのレンネット酵素

チーズのレンネット酵素

微生物酵素は、動物に由来するレンネットの代わりに使用されます。牛乳の凝固に加えて、酵素はチーズの風味の発達または強化、チーズの熟成をスピードアップし、チーズの収量を増加させるためにも使用されています。

2023/02/08

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