酵素は肉の風味を改善します

フラボルザイムは、オレイザエの沈下した発酵によって生成され、その後に精製、製剤、乾燥が続きます。これには、ペプチド鎖末端からアミノ酸を分割するエキソペプチダーゼ活性が含まれており、タンパク質の加水分解物または味の改善のデビッツに使用できます。また、タンパク質加水分解または生物活性ポリペプチドの調製中にDH増加に適用することもできます。

2023/02/08

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