Sunson Industry Group Co., Ltd
ブランド: 太陽の子
原産地: 中国
の種類: 酵素の準備
包装: 1kg; 25kg
生産高: 10000T/MONTH
輸送方法: Ocean,Land,Air,Express,Express
原産地: 中国
についてのサポート: 10000T/MONTH
認証 : ISO22000;MUI,FAMI-QS;NON-GMO;FSSC22000;KOSHER;HALAL
HSコード: 3507909090
ポート: Tianjin,Shanghai,Guangzhou
お支払い方法の種類: L/C,T/T
インコタームズ: FOB
キモシン（レンネット）
製品の特性
|
Declared Activity |
20,000IMCU/g |
|
Physical Form |
Powder |
|
Color |
White or Light Yellow Color can vary from batch to batch. Color intensity is not an indication of enzyme activity. |
|
Odour |
Normal microbial fermentation odour |
|
Production Method |
Produced by submerged fermentation, separation and extraction technology. |
製品説明
食物グレードのキモシンは、未積みの子牛の胃で最初に見られるアスパラギン酸プロテアーゼです。特に、牛乳中のκ-カセインのPhe105 -Met106の間のペプチド結合を切断し、カゼインミセルを破壊して牛乳を凝固させます。その牛乳凝固能力とタンパク質分解能力により、レンネットはチーズ生産におけるテクスチャーと特別な風味の形成における重要な酵素になります。チーズとヨーグルトの生産に広く使用されています。
日曜日のキモシンはパパイヤレンネットです。天然パパイヤの生物工学技術を使用して、一種の天然酵素の分離と精製によって作られた未熟な果実を使用します。 8つのシステインの6ペアは、36000の分子量、pH 10.1の分子量、水に溶ける3つのジスルフィド結合を構成し、pH 1.8未満の溶液で非常に安定し、最適なpH 2.5〜4.0は疎水性（-SH）酵素です。
効果
Ø キモシンの熱安定性は、その構造に関連しています。低pHでの熱安定性が高く、安定性が良好であり、pH 3ではまだアクティブです。
Ø この乳製品酵素キモシンは、乳凝固能力が強いだけでなく、タンパク質分解触媒活性とリゾチーム活性も含まれています。また、脂肪分解能力とタンパク質合成機能もあります。主にタンパク質加水分解を触媒しますが、小さなペプチドを分解することもできます。多くの切断分解点があります。これは、スペラミナーゼとフェニルアラニンペプチド結合の分解を優先します。
Ø 豆腐生成物は、タンパク質と脂肪の損失が少なく、チーズの収量が高く、チーズの成熟時間を短縮する可能性があります。ただし、カゼインがビタリペプチドに過剰に水溶化するのを防ぐために、カゼイン加水分解の程度を効果的に制御する必要があります。
製品仕様書
製品はGB1886.174に準拠しています。
|
No. |
ITEMS |
Lower limit |
Upper limit |
|
1 |
Enzyme activity |
20,000IMCU/g |
|
|
2 |
Total viable count/(CFU/g) |
|
50000 |
|
3 |
Coliform Bacteria/(CFU/g) |
|
30 |
|
4 |
Heavy metals/(mg/kg) |
|
30 |
|
5 |
Lead/(mg/kg) |
|
5.0 |
|
6 |
Arsenic/(mg/kg) |
|
3.0 |
|
7 |
|
0.5 |
|
|
8 |
Mercury/(mg/kg) |
|
0.5 |
反応パラメーター
|
CONDITION |
RANGE |
|
Activity Temperature |
35℃-95℃ |
|
Optimum Temperature |
35℃-37℃ |
|
Activity pH |
5.0-8.0 |
|
Optimum pH |
6.1-6.2 |
アプリケーションの推奨
1.酪農産業：
1）新鮮な牛乳または牛乳粉を原料として使用して、すぐに急いで凝固することができる新しい乳製品を生産する乳製品。
2）大豆ミルクを使用して牛乳の一部を交換して混合チーズを生産するか、大豆ミルクを使用して新しいタイプの純粋な野菜模倣チーズを生産します。
3）短期発酵により成熟した新鮮なチーズと柔らかいチーズの生産。
4）牛乳や水を混ぜた基本材料として新鮮なチーズを生産するために使用され、適切な量のフルーツジュースまたは発酵牛乳飲料を追加します。
2.製薬業界：
最も重要な用途は、腰椎椎間板ヘルニアの治療です。作用のメカニズムは、ムチンが突風脊髄を溶解して溶解できるように、脊髄核核の長鎖粘液糖を結合する非鎖骨タンパク質の分子量と粘度を減らすことです。
アプリケーションケース
商業スキムの牛乳の凝乳プロセス：
エマルジョンの活性化→酵素による豆腐→切断→酵素不活性化→ろ過→洗浄→脱水→乾燥など
データ結果
（1）酵素の異なる投与量での凝縮：
|
No |
Enzyme addition |
Wheey filtration speed and milk block status |
Production rate% |
|
1 |
0.05% |
Filfiltration is slower and milk blocks were loose |
3.88 |
|
2 |
0.1% |
3.47 |
|
|
3 |
0.15% |
Filter is fast, milk block moisture is more |
2.93 |
|
4 |
0.2% |
Filter is fast, milk block moisture is more |
2.66 |
|
5 |
0.5% |
The filtration is fast, and the milk block contraction is more obvious |
2.07 |
（2）異なる温度での凝縮：
|
No |
Temperature |
Wheey filtration speed and milk block status |
Production rate% |
|
1 |
80℃ |
Filfiltration is faster and the emulsion is dehydrated and separated |
1.67 |
|
2 |
20-30℃ |
Filter is faster, and the milk blocks are good |
3.17 |
|
3 |
40℃ |
Filfiltration was slower and the milk blocks were a little loose |
3.11 |
|
4 |
50℃ |
Filfiltration was slower and milk blocks were loose |
3.12 |
投与量
推奨される投与量は0.01-0.02％です。
最適な投与量は、小麦粉の品質と処理パラメーターに依存します。
トレイルを焼くことで決定する必要があります。
徐々に投与量を増やす方が良いです
パッケージとストレージ
Ø パッケージ： 1kg x 10バッグ/ボックス。 1kg x 20バッグ/ボックス
Ø 賞味期限は： 推奨どおりに保管される場合、この製品は配達日から12か月以内に使用するのが最適です。
Ø ストレージ条件：光、保管温度から離れて、涼しく乾燥した環境に保管することをお勧めします。長すぎる貯蔵または不利な貯蔵条件は、さまざまな程度の酵素活性を低下させます。温度と湿度が高すぎる場合は、使用量を増やします。
Ø 貯蔵寿命： 25℃で12か月、活動は> 90％のままです。保存期間後に投与量を増やします
製品グループ : 乳製品酵素
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