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タンパク質またはゲル特性修飾用のトランスグルタミナーゼ

$22

≥100
Kilogram

お支払い方法の種類:

L/C,T/T

インコタームズ:

FOB

最小注文数:

100 Kilogram

輸送方法:

Ocean,Land,Air,Express,Express

ポート:

Tianjin,Shanghai,Guangzhou

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製品の説明

製品の属性
供給能力と追加情報
梱包と配送

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Overview

製品の属性

モデル: NON

ブランド: 太陽の子

原産地: 中国

の種類: 酵素の準備

供給能力と追加情報

包装: 1kg; 25kg

生産高: 10000T/MONTH

輸送方法: Ocean,Land,Air,Express,Express

原産地: 中国

についてのサポート: 10000T/MONTH

認証 : ISO22000;MUI,FAMI-QS;NON-GMO;FSSC22000;KOSHER;HALAL

HSコード: 3507909090

ポート: Tianjin,Shanghai,Guangzhou

お支払い方法の種類: L/C,T/T

インコタームズ: FOB

梱包と配送

販売単位:: Kilogram

パッケージ型式:: 1kg; 25kg

製品説明

食品酵素トランスグルタミナーゼ（TG）は、の沈下した発酵によって生成されます Streptomyces mobaraensisに続いて精製と製剤が続きます。食品業界では、この乳製品酵素は多くのセグメントに適用され、肉の構造、ゲルの特性、弾力性、水と緑の維持など、肉とタンパク質製品の機能的特性を改善します。同時に、リジンはから保護されていますメイラード反応。

アプリケーションs

Ø 肉延長のTG

l 赤身の肉、鶏肉、魚の肉を伸ばします

l S収量を増やします

l 元の色を維持します

l 肉を柔らかくします

l リン酸塩を含まない

Ø ハム、ソーセージ、スリミ製品のTG

l テクスチャー、噛み付き、収量、品質を向上させます

l スライス損失を減らします

l 低塩の生産に最適です

l 熟成時間を短くします

l Surimi Massを減らします

反応パラメーター

CONDITION	RANGE
Activity Temperature	0℃-65℃
Optimum Temperature	50℃-60℃
Activity pH	5.0-8.0
Optimum pH	6.0-7.0

製品仕様書

白い粉。色はバッチごとに異なる場合があります。色の強度は、酵素活性の兆候ではありません。

アプリケーションの推奨

用量は、各アプリケーション、原材料の仕様、製品の期待、処理パラメーターに基づいて最適化する必要があります。最小の量でテストを開始することをお勧めします。 TGaseによって形成された共有結合は、非酵素平均Sによって分割するのが困難です。処理された肉が形成されると、形状が設定され、 fre酵素またはスライスまたは調理に耐性があります。