コーヒー豆処理のための複合酵素

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Additional Info

輸送方法: Ocean

ポート: Qingdao,Shanghai,Tianjin

製品の説明

製品説明

コーヒー豆加工のための食品グレードの果物複合酵素

前書き

この製品は生のコーヒー豆の脱ガム工程で使用され、細かい菌株の発酵によって精製されたいくつかの酵素調製物で構成されています。

行動原則

この製品は、ペクチナーゼ、ペクチンリアーゼ、セルラーゼなどのさまざまな天然酵素製剤で構成されています。酵素によるタンパク質触媒によるコーヒーペクチンの水溶性ペクチンへの分解は、従来の自然発酵の脱ガムプロセスと機械的な脱ガムプロセスを置き換えます。自然発酵工程の脱ガム期間が大幅に短縮されます。機械的脱ガムプロセスと比較して、豆の損失率がなく、コーヒー豆の収量が向上し、その後の洗浄および乾燥サイクルの困難さが軽減されます。また、安全で環境に優しく、無公害です。

特徴

Physical Form	Powder
Color	Light yellow , Color can vary from batch to batch. Color intensity is not an indication of enzyme activity
Odour	Normal microbial fermentation odour.
Action condition	Temperature: 15 °C - 6 5 °C; Optimum temperature 30 °C - 60 °C, pH value: 2.5-6.0; Optimum pH value 3.0 -4.0,

仕様書

ITEMS	Lower Limit	Upper Limit
enymes activity	Compound enzymes
Lead		5 mg/kg
Arsenic		3 mg/kg
Total viable count		50,000 CFU/g
Coliform Bacteria		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella	Not Detected/25g

効果

1.従来の自然発酵プロセスを置き換え、脱ガム時間を大幅に短縮します。

2.ペクチンをより完全に除去し、より簡単に洗浄できるため、水の消費量を削減できます。

3.過度の発酵を避けるために、脱ガムの長さは固定されています。

4.豆の損失を減らし、コーヒー豆の収量を増やします。

5.生豆の乾燥時間を短縮し、カビの発生率を減らします。

6.市販のコーヒー豆の風味を改善する。

投与量と方法

1.推奨用量：1トンあたり200〜300g（200〜300ppm）のコーヒー豆。特定の用量は、小規模なテスト状況に応じて決定できます。

2.この製品は、コーヒー豆の脱ガム工程で使用されます。皮をむいたコーヒー豆を完全に水に浸し、コーヒー豆1トンあたりこの製品を300g加えます。よく混ぜて、この製品がコーヒー豆に均一に付着していることを確認してください。洗浄プロセスは、2〜3時間の発泡後に開始できます。酵素調製物は活性タンパク質であるため、温度とpH値は脱ガムプロセス中に制御して、活性の損失を回避する必要があります。

パッケージダンストレージ