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Sunson Industry Group Co., Ltd

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赤ワイン醸造用の供給複合酵素の製造

製品の説明

赤ワイン酵素

サンソンWEM-007        

赤ワイン用に配合

 

Sunson®WEM-007 は、FCCに準拠した培養、発酵、抽出技術を経て、高度な株から開発されています。 Aspergillus nigerから培養されています。

この製品は、FDA、WHO、およびUECFAの基準に従って製造されています。

 

主な成分: ペクチナーゼ、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、β-グルカナーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼ。

 

ペクチナーゼの活性 :5,000,000 u / ml

製品 :25 kg /ドラムの液体酵素(食品グレード)

 

動作原理: 配合された酵素では、ペクチナーゼはペクチンエステラーゼおよび α -1、4-ガラクツロン結合 を分解するデポリメラーゼとともに分類され ます。解重合酵素のエンドペクチントランスエリミナーゼとエンドポリガラクツロナーゼは、ブドウ果汁の清澄に非常に効果的です。ブドウ果汁ペクチンを分解して粘度を下げます。

セルラーゼとヘミセルラーゼは、ペクチンのポリガラクツロン残基と細胞壁を溶解します。これらはまた、ブドウ果汁を完全に清澄化し、安定性を生み出すのに役立ちます。

 

効能:

  1. ブドウ果汁中のペクチンや各種沈殿物を完全分解し、ブドウ果汁を素早く清澄化。
  2. グレープジュースの粘度を70 0 BX以上の濃度に下げます。
  3. 限外濾過を高速化し、超膜の洗浄回数を減らします。
  4. 備蓄期間にわたって濁りの発生を効果的に防ぎ、安定性を高めます。
  5. 赤ワインの味と色を高めます。

投与量 0.01〜0.06 L.

 

応募方法:

ブドウ品種の多様性、「摘み取り」のタイミング、成熟度により、ワインメーカーは実際の地域の状況に応じて量を定義する必要があります。ブドウがつぶれていない状況(固くて搾りにくい)では、別のサンソンの製品–フルーツスラリー用の配合酵素が含まれています。これは、より多くのアミールが含まれているためです。成熟した果物や長期間保存された果物の場合、多糖類は細胞壁から徐々に解離する可能性があります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合には、それに応じて投与量を増やす必要があります。

 

備考:

温度範囲:20〜60°C、40〜50°Cで最適  

pH範囲3.0〜5.5。

保管: この製品は、涼しく乾燥した場所に輸送して保管してください。日光のない1〜10°Cで。これらの保管条件では、保存期間は18か月です。

製品グループ : 飲料およびワイン酵素

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