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Sunson Industry Group Co., Ltd

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製パン業界向けの食品グレードの真菌アルファアミラーゼ

基本情報

モデル: SBE - 03fa

Additional Info

原産地: 中国河北省滄州

認証 : ISO 22000, KOSHER and HALAL, ECOCERT Organic Farming Europe, FSSC22000 Food Safety Management System, ISO9001FAMI-QS.

製品の説明

製品説明

真菌のα-アミラーゼは Aspergillus Oryzaeの液中発酵と、それに続く精製および製剤によって生成されます。この製品はでんぷんを解重合して、オリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。この製品は、小麦粉の修正および製パン業界で優れた性能を発揮します。

機構

真菌α-アミラーゼはエンドタイプのα-アミラーゼであり、ゼラチン化デンプンと可溶性デキストリンα -1,4-グルコシド結合をランダムに加水分解し、 oオリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。これは小麦粉の補正、酵母に有益です。成長とパン粉の構造、および焼き製品の量。

反応パラメータ

PARAMETERS

RANGE

Activity Temperature

45-65

Optimum Temperature

50-65

Activity pH

4.5-6.0

Optimum pH

4.8-5.5

製品仕様書

Items

Description

Declared Activity*

100,000 u/g

Physical Form

Powder

Color**

Light yellow

Odour

Normal microbial fermentation odour.

*単位の定義:1単位の真菌α-アミラーゼは、可溶性デンプンを加水分解して、40 およびpH5.0で30分で10mgの還元糖(グルコース中)を得る酵素の量に相当します。

**色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。

製品規格

製品はGB1886.174に準拠しています。

No.

ITEMS

INDEX

1

Particle size (%<40 mesh)

80

2

Loss on drying/(%)

8.0

3

Lead/(mg/kg)

5.0

4

Arsenic/(mg/kg)

3.0

5

Total viable count/(CFU/g)

50000

6

Coliform Bacteria/(CFU/g)

30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

(MPN/g)

3.0

8

Salmonella/(25g)

Not Detected

アプリケーションの推奨事項

製パン業界の場合:推奨用量は小麦粉1トンあたり2〜4gです。

投与量は、各アプリケーション、原材料の仕様、製品の期待、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。便利なボリュームからテストを開始することをお勧めします。

安全な取り扱い上の注意

酵素製剤は、感作を誘発し、感受性の高い人にアレルギータイプの症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間の接触は、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があります。人体との直接の接触は避けてください。皮膚や目への刺激やアレルギー反応が発生した場合は、医師にご相談ください。

警告

微生物感染や酵素の不活化を防ぐため、使用後は毎回密封してください。

パッケージとストレージ

Ø パッケージ 25kgs /ドラム; 1,125kg /ドラム。

Ø 保管直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密閉してください。

Ø 貯蔵寿命: 乾燥した涼しい場所で12ヶ月。


Contact

製品グループ : ベーキング酵素

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