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Ms. Gao
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Sunson Industry Group Co., Ltd
基本情報
モデル: SBE - 03fa
Additional Info
原産地: 中国河北省滄州
認証 : ISO 22000, KOSHER and HALAL, ECOCERT Organic Farming Europe, FSSC22000 Food Safety Management System, ISO9001FAMI-QS.
製品の説明
製品説明
真菌のα-アミラーゼは、 Aspergillus Oryzaeの液中発酵と、それに続く精製および製剤によって生成されます。この製品はでんぷんを解重合して、オリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。この製品は、小麦粉の修正および製パン業界で優れた性能を発揮します。
機構
真菌α-アミラーゼはエンドタイプのα-アミラーゼであり、ゼラチン化デンプンと可溶性デキストリンのα -1,4-グルコシド結合をランダムに加水分解し、 oオリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。これは小麦粉の補正、酵母に有益です。成長とパン粉の構造、および焼き製品の量。
反応パラメータ
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PARAMETERS |
RANGE |
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Activity Temperature |
45℃-65℃ |
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Optimum Temperature |
50℃-65℃ |
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Activity pH |
4.5-6.0 |
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Optimum pH |
4.8-5.5 |
製品仕様書
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Items |
Description |
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Declared Activity* |
100,000 u/g |
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Physical Form |
Powder |
|
Color** |
Light yellow |
|
Odour |
Normal microbial fermentation odour. |
*単位の定義：1単位の真菌α-アミラーゼは、可溶性デンプンを加水分解して、40 ℃およびpH5.0で30分で10mgの還元糖（グルコース中）を得る酵素の量に相当します。
**色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。
製品規格
製品はGB1886.174に準拠しています。
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No. |
ITEMS |
INDEX |
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1 |
Particle size (%<40 mesh) |
≥80 |
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2 |
≤8.0 |
||
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3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
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|
4 |
Arsenic/(mg/kg) |
≤3.0 |
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|
5 |
Total viable count/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Coliform Bacteria/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Not Detected |
|
アプリケーションの推奨事項
製パン業界の場合：推奨用量は小麦粉1トンあたり2〜4gです。
投与量は、各アプリケーション、原材料の仕様、製品の期待、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。便利なボリュームからテストを開始することをお勧めします。
安全な取り扱い上の注意
酵素製剤は、感作を誘発し、感受性の高い人にアレルギータイプの症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間の接触は、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があります。人体との直接の接触は避けてください。皮膚や目への刺激やアレルギー反応が発生した場合は、医師にご相談ください。
警告
微生物感染や酵素の不活化を防ぐため、使用後は毎回密封してください。
パッケージとストレージ
Ø パッケージ： 25kgs /ドラム; 1,125kg /ドラム。
Ø 保管：直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密閉してください。
Ø 貯蔵寿命： 乾燥した涼しい場所で12ヶ月。
製品グループ : ベーキング酵素
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