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Ms. Gao
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Sunson Industry Group Co., Ltd
基本情報
モデル: SBE-02LI
Additional Info
包装: ドラム
ブランド: 太陽の子
輸送方法: Ocean,Land,Air
原産地: 河北省滄州
認証 : ISO 22000, KOSHER and HALAL, ECOCERT Organic Farming Europe, FSSC22000 Food Safety Management System, ISO9001FAMI-QS.
ポート: Shanghai,Tianjin,Qingdao
製品の説明
製品説明
リパーゼSBE-02LIは、 Aspergillus nigerの 液中発酵と それに続く精製、調合、乾燥によって 製造され ます。リパーゼは、生地の処理特性、グルテン強化、パン粉のテクスチャに有益です。したがって、ベーキング業界では、生地の安定性を向上させ、パン粉の構造を改善し、白色度とクラストの光沢を向上させ、パンと蒸しパンの量を増やしています。キシラナーゼ、菌類α-アミラーゼ、グルコースオキシダーゼと併用すると、相乗的に上記の改善に貢献します。
機構
リパーゼは、トリグリセリドの加水分解を触媒して最終的にグリセロールと脂肪酸を生成することができる一種のセリン加水分解酵素です。加水分解は油水界面で起こります。リパーゼは、エステル合成とエステル交換を触媒することもできます。反応は次のように説明できます。
反応パラメータ
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PARAMETERS |
RANGE |
|
Activity Temperature |
30℃-70℃ |
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Optimum Temperature |
55℃-65℃ |
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Activity pH |
4.0 -10.0 |
|
Optimum pH |
6.5-7.5 |
製品仕様書
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Items |
Description |
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Declared Activity* |
2,900 u/g |
|
Physical Form |
Powder |
|
Color** |
White to grey |
|
Odour |
Normal microbial fermentation odour. |
* 単位の定義： リパーゼの1単位は、40℃、pH7.5で1分間で物質を加水分解して1μmolの滴定可能な脂肪酸を得る酵素の量に相当します。
**色： バッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。
製品規格
製品はGB1886.174に準拠しています。
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No. |
ITEMS |
INDEX |
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1 |
Particle size (%<40 mesh) |
≥80 |
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2 |
≤8.0 |
||
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3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
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|
4 |
Arsenic/(mg/kg) |
≤3.0 |
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|
5 |
Total viable count/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Coliform Bacteria/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Not Detected |
|
アプリケーションの推奨事項
パン製造の場合：推奨用量は小麦粉1トンあたり1〜20gです。用量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。便利なボリュームでテストを開始することをお勧めします。
安全な取り扱い上の注意
酵素製剤は、感作を誘発し、感受性の高い個人にアレルギー性の症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があります。人体との直接の接触は避けてください。皮膚や目への刺激やアレルギー反応が発生した場合は、医師にご相談ください。
警告
微生物感染や酵素の不活化を回避するために、使用後は毎回密閉してください。
パッケージとストレージ
Ø パッケージ ： 25kgs / drum; 1,125kgs /ドラム。
Ø 保管 ： 乾燥した涼しい場所で密閉し、直射日光を避けてください。
Ø 貯蔵寿命： 乾燥した涼しい場所で12ヶ月。
製品グループ : ベーキング酵素
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